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重庆肥肠香锅的做法

2011-10-12 21:23 [来源]:未知 作者:admin

重庆肥肠香锅的做法(荤菜菜谱)

重庆肥肠香锅的做法



制作材料:肥肠,干辣椒,干花椒,蒜,大葱,姜片克,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣,香叶,八角,香油、醋、盐、适量。



制作过程:



1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;



2、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;



3、锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深);



4、加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋;加入土豆条和大葱即可起锅。



重庆肥肠香锅的做法



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干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;



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肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;



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锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒;



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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),



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入郫县豆瓣炒香;



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继续熬煮油料;



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再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋;



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加入炸好的土豆丝;



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加入大葱炒均匀即可;



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炸土豆条的方法:


1、将土豆丝去皮,切成条备用;


2、锅里油7成热后,放入土豆条炸;


3、炸至金黄色变枯即可;



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